生豬屠宰裝備屠宰加工工藝流程（圖）
即日起之后：2012-11-25 08:54:08 打開網頁量:1326生豬屠宰加工工藝流程圖
1、 刨毛豬屠宰流水線處理藝流量
安康豬進待宰圈→停食喝水安心靜養12-24半小時→宰前花灑→剎時擊暈→拴腿進級→刺剎→瀝血（瀝血那時候：5min）→毛豬屠體的洗濯→燙毛→刨毛→修刮→胴體升職→燎毛→刷白洗濯捶打→ 修耳道→封十二指腸（刁圈）→切去生殖中心器→剖宮產折胸骨→取白內臟組織（白內臟放在白內臟檢疫保送機的托盤內待查驗） ↓
及格的白五臟六腑入駐白五臟六腑加工工藝間內處理
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胃容物途經線程池風送體系建設保送生到裝配車間外約50的地方的自燃物暫存處間
→旋毛蟲核查→預摘紅臟器→取紅內臟（紅內臟掛在紅內臟檢疫保送機的掛鉤上待查驗） ↓
及格的紅臟器進行紅臟器精加工間內預防
→預摘頭→劈半→胴體和植物的同時進行驗證→去尾→去頭→去前蹄
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不及格的胴體、紅白臟器拖出屠宰流水線裝配車間溫度防范
→去后蹄→去板油→白條修割→白條稱量→沖淋→排酸（0-4℃）
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鮮肉發賣 冷卻水肉發賣
→分幾段→朋分區域肉→測重紙盒包裝裝盤→冷凍或零度保鮮→脫盤裝柜→保鮮冷庫→朋分肉發賣
2、 扒皮豬屠宰流水線生產加工制作工藝 的流程
安康豬進待宰圈→停食供水休息12-24每小時→宰前淋浴器→剎時擊暈→拴腿做→斬殺→瀝血（瀝血之時 ：5min）→毛豬屠體的洗濯→
去頭→卸豬入預剝流水線工→去前后左右蹄和尾→預剝開→POS機去皮→
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頭蹄尾進頭蹄尾加工生產制作間加工生產制作應對 皮張入豬皮暫存處間
→胴體進級→胴體修割→封十二指腸（刁圈）→去生殖系統器→剖腹產折胸骨
→取白內臟器官（白內臟放在白內臟檢疫保送機的托盤內待查驗）
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及格的白五臟六腑流入白五臟六腑加工工藝間內妥善處理
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胃容物它是經過了歷程風送采集體系保研到噴涂車間外約50米內的虛接物暫存區間
→旋毛蟲核對→預摘紅腎臟→取紅內臟（紅內臟掛在紅內臟檢疫保送機的掛鉤上待查驗） ↓
及格的紅五臟六腑流入紅五臟六腑生產制作間內應對
→劈半→胴體、紅白內臟組織一起核查→去板油→白條修割→白條承重
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不及格的胴體、紅白植物便出屠宰場生產線上冷藏處治
→白條沖淋→排酸（0-4℃）→分三段式→朋分位置肉→承重包裝箱裝盤
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鮮肉發賣 制冷肉發賣
→脫盤裝柜→保鮮→朋分肉發賣
二、 毛豬屠宰流水線處理工藝技術
1、 待宰圈辦理手續
（1）活豬進屠宰場廠的待宰圈在裝卸車前，應討取制造地值物防役跟蹤系統辦理的及格得知，并臨車查尋，未有是非常，證貨完全符合后準予裝卸車。
（2）安裝后，檢疫證工作人員有必要逐頭查看蘋果手機活豬的安康狀況發生，按查抄的收獲壓制分圈、編碼查詢，及格安康的活豬趕入待宰圈停歇；詭異病豬趕入直接阻斷掉圈，保持查看蘋果手機；病豬和傷殘人員豬送急宰間正確處理。
（3）對驗出的多疑病豬，顛末飲水設備和不斷豐富放置后，規復普遍的能夠趕入待宰圈；病的癥狀忍消失放緩的，送到急宰間處治。
（4）待宰的毛豬送宰時需停食休息12-24每小時，事先消弭及運輸意外的委靡，規復通常的心里學管理狀況，在休養時間檢疫證財務人員要按期看查，創造發明詭異病豬送斷絕關系圈看查，都得病的豬送急宰間正確處理，安康的肉豬在熟食加工前3小的時候杜絕飲用水。
（5）生豬市場進養殖場廠房在之前，起首要壓制花灑，洗掉豬體上的油垢和微怪物，時也于處罰決定擊暈，花灑時要控制壓力，千萬不要過急盡可能的防止發動機組升溫止建成豬過度特別嚴重。
（6）沐浴后的毛豬所經守護進程趕豬道趕入屠宰流水線噴涂車間，趕豬道平民建議為“八”型，起頭趕豬道可供2-4頭豬并排不斷全面發展，日漸必須供一端豬不斷全面發展，并使豬體是不能調頭往回走，于此趕豬道厚度建議為380-400mm。
2、 擊暈
（1）擊暈是肉羊熟食加工場線程中的一首歌要關頭，敞開心扉剎時擊暈的總體目標是使肉羊長期落下痛覺，占據昏倒系統，為了刺剎放血，抓好刺剎支配工的安全，減縮修息撓度，努力修息盛產效益，堅定不移熟食加工場廠兩邊生態環境的安全，一同也努力了肉制品的品行。
（2）手麻設備是如今大型熟食加工廠的老是操作麻電法寶，這樣麻電法寶在操作前，操作工應該外露絕緣性的長筒膠鞋和可塑橡皮棉手套，盡可能的防止發動機組升溫止發生觸電事故，在麻電前應該將麻設備的兩個人電級前前后后浸泡密度為5%的生理鹽水，進一步導機電專業能，麻電線電壓：70-90V，麻電情況：1-3s。
（3）二點式會去主動雷電擊暈機是今時最開始進的這種麻電游戲裝備，活豬經過歷程趕豬道打開麻有限公司的保研搭配，托著豬的肚皮四蹄懸在空中顛末1-2半小時的保送生，消弭豬的嚴峻情況，在豬不嚴峻的情況下剎時腦、心麻電，擊暈同時：1-3s，擊暈相電壓：150-300v，擊暈電流量：1-3安培，擊暈頻率：800赫茲。廣泛性擊暈體例不血斑，不脛骨骨折，延長PH值的升空，很大修復了牛肉的道德品質，同一也修復了值物活動。
3、刺剎放血
（1）臥試放血：擊暈后的毛豬經途任務管理器滑槽滑入臥試放血手機平板保送生機里行兇斬殺放血，經途任務管理器1-2分鐘左右的瀝血保研，豬體有90%的靜脈血流入了靜脈血搜尋罐內，這種涂在體例益于于靜脈血的搜尋和操控，也進步作文了宰雞才可。也是和幾點式雷電擊暈機最完整的組合名字體例。
（2）倒立放血：擊暈后的毛豬用扣腳鏈拴住一前腿，經途程序毛豬普升機或毛豬放血線的普升安裝將毛豬普升進到毛豬放血分手后保送生線的組件上再持械斬殺放血。
（3）毛豬放血主動保送生線鋼軌想法距成品庫的地坪長度不底于3400mm，在毛豬放血會去主動提前錄取線上渠道重要達到的程序：上掛、（刺剎）、瀝血、豬體的洗濯、（去頭）等，瀝血時期普普通通總體目標為5min。
4、浸燙刨毛
（1）燙豬池浸燙：將放血好毛豬它是經過了流程卸豬器卸入燙豬池的領受門外，仿佛的把豬體滑入燙豬池內浸燙，浸燙的體例有個人工翻燙和燙豬機搖燙，燙毛池的溫度傳統合理在58-62℃期間，水的溫度太高制止把豬體燙白，后果脫毛成效。浸燙階段：4-6min。在燙豬池的正上面工作設想“天窗”欺負水過熱蒸汽。
（2）瓦解運河式燙豬池浸燙：將排凈血的豬體由毛豬放血主動地提前錄取線經途進度下坡彎軌主動地提前錄取開啟運河式燙豬池，在瓦解的燙豬池內浸燙4-6min，在提前錄取浸燙任務管理器中一定要個人規劃壓桿壓住豬體，放置豬體上浮。浸燙好的毛豬由毛豬自主的提前錄取線經過任務管理器上坡起步彎軌自主的提前錄取出現，一類燙豬池的隔溫重大成就好。
（3）純正式液體燙毛標準體系：將排空血的毛豬吊式在毛豬放血主動的保研線長進入純正燙毛，類似于燙毛體例大大大驟降了操作人員的請假標準，進展了工作請求效力，變現毛豬燙毛的設備化調控，另外以避免了豬體間展開影響的壞處，使色澤翻倍衛生間。類似于燙毛體例是今時最先進、最理想的燙毛態勢。
（4）水平刨毛：這種刨毛體例首先悅納自己100型刨毛機、200型POS機（液壓油缸）刨毛機、300型機子（液壓裝置）刨毛機，用撈耙把浸燙好的毛豬從燙豬池內抽干積極主動步入刨毛機內，所經程序運行大滾筒軸的翻騰和軟刨爪的刮毛把豬體的豬毛刨凈，之后在將刨好的豬體發出來步入修刮保研機或清蝦塘內修刮。
（5）雙螺旋葉片積極活躍刨毛：之類事態的刨毛和運河燙、純正式過熱蒸汽燙一體化控制，浸燙好的毛豬從放血積極活躍提前錄取生線上教育通過流程卸豬器取下開啟刨毛機內，通過流程軟刨爪的刮毛和雙螺旋葉片進一步推動的體例將刨毛后的豬體從刨毛機的還有那端推廣來，開啟修刮提前錄取生機子抵御修刮。
5、工具剝開
（1）毛豬在放血主動地保研網上營銷去頭后，沿途速度卸豬器拆下來滲入預剝保研機里，在預剝保研機里扼制去前蹄、去后蹄和預剝開等作業。
（2）把預剝后的豬提前錄取到去皮工序，用去皮機的夾皮自動裝配勾住豬皮它是經過了速度POS機去皮機的滾筒式轉動將豬體的一整張豬皮剝去，剝去的豬皮主動的提前錄取或用皮張車貨運到皮張存放間。
6、胴體加工生產
（1）胴體生產制造工序：胴體修割、封腸道、去生殖系統器、剖宮產折胸骨、去白腎臟、旋毛蟲核查、預摘紅腎臟、去紅腎臟、劈半、核查、去板油等，皆是在胴體被動生產制造保送生線上教育完成的，胴體線的軌道交通指導思想距噴涂車間地坪的高強度不底于2400mm。
（2）刨毛或剝開后的胴體用胴體提高機提高到胴體自動保研線的在軌道上，刨毛豬需燎毛、刷白洗濯；剝開豬需胴體修割。
（3）翻過來豬的胸腔后，從豬的肩頭內卸下白植物，即腸、肚。把拿出的白植物放在白植物檢疫證保研機的托盤價格內待機檢。
（4）取出紅腎臟，即心、肝、肺。把取出的紅腎臟掛在紅腎臟搜集動物檢疫保研機的相關上待查檢。
（5）用帶式劈半鋸或橋式劈半鋸沿豬的脊柱把豬飽滿分紅配股兩半，橋式劈半鋸的正上端應配置雙面速度機。小規模豬屠宰廠劈半操控來去式劈半鋸。
（6）刨毛豬在胴體劈半后，去前蹄、去后蹄和豬尾，拆卸的醬豬蹄和尾用小車配送到加工廠間內妥善處理。
（7）摘豬腰子和去板油，拿下的腰子和板油用小車及運輸到加工廠間內治理。
（8）把豬的白條抑制修整，修整發展緩慢入輪軌電子無線秤抑制白條的計重。假設按照計重的成功抑制分級分類蓋印。
7、云同步衛檢
（1）豬胴體、白內臟、紅內臟它是經過了多線程防疫保研機數據同步保研到查核區監測查核。
（2）檢測不及格的風險提示病胴體，經途任務管理器道岔加入風險提示病胴體鐵軌、，控制復查，必然生病的胴體加入病體鐵軌、線，拿下生病胴體放至禁用的在車上排出熟食加工工廠處里。
（3）申領不及格的白植物，從檢疫證保研機的鐵托盤內拿出，復制到瓦解的汽車上拉出來屠宰業工廠代理。
（4）查檢不及格的紅內臟組織，從防疫保研機的卡扣上取上前，復制到封殺的車中拉出來宰殺噴涂車間應對。
（5）紅腎臟一起檢驗檢疫證提前錄取機的卡扣和白腎臟檢驗檢疫證提前錄取機的托盤價格主動通過歷程冷-熱-清水的洗濯和殺菌。
8、 副乙酰乙酸加工工藝
（1）及格的白植物經過的程序白植物滑槽進行白植物生產間，將肚和腸內的胃容物倒風送罐里，內充壓縮工作氛圍將胃容物經過的程序風送供水管道保研到生豬屠宰場產線外約50米左右，豬肚有洗豬肚機制止燙洗。將洗濯后的腸、肚企業清算標簽印刷入速凍庫或冷藏庫。
（2）及格的紅臟器依靠系統進程紅臟器滑槽進紅臟器粗加工間，將心、肝、肺洗濯后，公司清算再生入冷藏箱庫或冷凍庫。
9、 白條排酸
（1）將修割、壅水后的白條進排酸間壓制“排酸”，這便是分割肉冷朋分藝的一首歌曲要關頭。
（2）為不斷增加白條肉排酸同時，白條在進排酸間剛剛指導思想白條的快冷工序，快冷間的濕度指導思想為-20℃，快冷的時候指導思想為90小時。
（3）排酸間的溫度表：0-4℃，排酸時不超越16分鐘。
（4）排酸組件總體目標距排酸間地坪的高度不底于2400mm，在軌道行間距：800mm，排酸間每米發展軌道可掛3頭豬的白條。
10、 朋分包裝盒
（1）將排酸后的白條沿途程序運行卸肉機從道軌上卸在上面，用分數段鋸把每片羊肉分紅送股3-4段，用保送生機會去主動傳送到朋分財務人員的工序，再由朋分財務人員朋分紅各大連接肉。
（2）朋分好的區域肉真空系統打包后，放進冰凍盤上用涼肉架車壓在結凍庫（-30℃）結凍或到食品冷去間（0-4℃）真空保鮮。
（3）將結凍好的物質木質托盤后裝卸，進冷藏箱庫（-18℃）存貯。
（4）剔骨朋分間溫度控制：10-15℃，產品包裝間溫度控制：10℃有以下。
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